Die Käsestraße als Hauptgang, pikanter Menüabschluss oder Mitternachtssnack

Lingenauer Bergkäse 6 und 12 Monate
Langenegger Dorfkäse, Andelsbucher Bierkäse
Sibratsgfäller Bachensteiner, Edwin´s Camenbert
Edwin´s Münster, Metzler Wälderkäsle Kräuter & Pfeffer
Äpfel und Trauben
Sennereibutter

Rauchsaftschinken, Speckbindele
Bauernspeck, Kaminwurzn
Landjäger, Feuerbeißer

Wurzelbrot

Vorspeisen

Terrine vom Bachensteiner
Wälderkäsle im Schinkenspeck
Marinierte Pilze
An Salatbouquet mit Mostessigdressing

Blattsalate an Sauerrahm-Kräuterdressing
Mit gehacktem Ei und gebratenem Speck

Suppen

Most-Käsesuppe mit Schwarzbrotcroutons
Gerstensuppe nach Großmutter Art

Hauptgänge

Wälder Käsknöpfle mit Röstzwiebeln
Hausgemachter Kartoffelsalat und Blattsalat

Schweinefilet mit Speck-Käsekruste
„Wälder Steak“ Schweinerückensteak mit Röstzwiebeln und Käse gratiniert
Ländle-Kalbsragout in Kräuter-Pilzrahmsauce
Schweinebraten an Biersafterl (Karree, Bauch ,Hals, Schulter)
Wälderhennele als ½ Huhn, Keulen und Wings, als Backhuhn

Erdäpfelschmarren, Rieblgriesschnitte, Rieblmaispolenta,
Semmelknödel, Butterspätzle, Hafaloab

Marktgemüsemix, Speckbohnen, Karfiol mit Käse gratiniert
Sauerkraut, bayrisch Kraut

Süßes

Sigmousse mit Preiselbeerkick
Rheintaler Riebl mit Apfelmus
Scheiterhaufen mit Vanillesauce