Die Vorspeise

Terrine vom Sibratsgfäller Bachensteiner

Tomaten mit Wälderkäsle und Basilikum

Marinierte Pilze, Räucherfischmousse auf Volkorncracker

Die Suppe

Bregenzerwälder Käserahmsuppe mit Schwarzbrotcroutons

Sauerkrautkremsuppe mit Speckwürfelchen

Das Hauptgericht

Original Bregenzerwälder Käsknöpfle

Schweinefiletmedaillon mit Speck-Käsekruste

Kalbsragout an Thymianjus mit Senn-käse

Schweineschopfbraten oder Karreebraten mit Fettrand

Bratkartoffel, Kartoffelgratin, Semmelknödel, Käsefladen mit oder ohne Speck

Blumenkohl mit Käse gratiniert

Rahmkohlrabi, Speckbohnen, Marktgemüsemix

Vom Senner und Metzger

Bergkäse 6 und 12 Monate gereift

Langenegger Dorfkäse, Mostkäse

Sibratsgfäller Bachensteiner

Bregenzerwälder Camembert und Wahlnusscamembert

Rauchsaftschinken, Baunerspeck, Speckbinden

Kaminwurzen, Feuerbeisser und Landjäger

Das Dessert

Bregenzerwälder Sigmousse mit Preiselbeerkick

Original Vorarlberger Riebel mit Apfelmus

Flaumiger Scheiterhaufen mit Vanillesauce

Topfennockerl mit verminztem Himbeerragout