Weihnachten2011

Hier die Vorschläge wie immer in allen Varianten möglich, wir ändern, planen und gehen auf Ihre Wünsche ein.

Weihnachtssvorspeise vom Buffet

unsere immerbeliebte Spezialität
Antipasti mit Zugaben vom Buffet

Gemüse nach Angebot auf Antipasti Art mit Olivenöl und Würzessig mariniert
(Paprika, Zucchini, Melanzane, Kürbis, …..)
Karotten süss-sauer
Gebratene marinierte Pilze
Trockentomaten
Oliven in deren Öl mit Zitrone aromatisiert

Tomaten und Wälderkäsle mit Pesto

Verschiedene Blattsalate mit 2-erlei Dressing
Parmesanflocken

Französisches Baguette und Wurzelbaguette

Die Zugaben

Prosciutto frisch geschnitten mit unserer kraftbetriebenen Aufschnittmaschine

Oder

Rosa Roastbeef mit Sauce Tatar auf Rucola

Oder

Vitello Tonnato
Kalbfleisch mit Thunfischsauce und Kapern

Oder

Meeresfrüchtesalat „Frutti di Mare“

Weihnachtsvorspeise
Vitaminbomben Salatvariété
Serviert oder als Buffet

Karottensalat mit Orangendressing, Krautsalat mit Apfelessig,
Randigsalat mit Kren, Selleriesalat mit Äpfeln und Nüssen,
diverse Blattsalate mit 2-erlei Dressing

französisches Baguette

Suppenküche

„Borschtsch“ Rote Rübensuppe mit Krengrießnockerl
Französische Zwiebelsuppe mit Parmesancrouton
Rote Paprikasuppe mit Kräutersauerrahm und Croutons
Rindsuppe mit Gemüsejulienne und Kalbsbrätnockerl

Weihnachtsmenüs selber kombinier und wählbar
Serviert oder als Buffet möglich

Bei den Hauptgängen kombinieren Sie nach Wahl, wir beraten Sie gerne2 Fleischvarianten mit einem Fisch, 2 Beilagen und Gemüsebeilage ist immer eine gute Auswahl

Schweinefilet mit Kräuterfarce im Speckmantel mit Rahmsauce

Würfel vom Schweinehals in Jägersauce

Kalbshuft rosa gebraten

Geschmorte Rindsschulter im Zweigeltjus

Rosa gebratene Entenbrust an Blutorangensauce

Rehschlöglteile im Ganzen gebraten in Pilz-Preiselbeerrahm

Teile vom Wälderhennele geschmort in Weißwein und Wurzelgemüse

Kabeljau in Limettenbutter gebraten

Wolfsbarsch im Teigblatt gebraten an Senf-Paprikabutter

Felchenfilet Müllerin Art

Polenta-Palatschinkenrolle
Nudeln vom Martinshof in Sennereibutter
Pilz-Serviettenschnitte
Kartoffelgratin
Jasmin-Duftreis
Wintergemüse aus der großen Pfanne
Broccoli und Romanesco mit Sauce Polonaise
Glacierte Karotten und gelbe Rüben
Kürbis-Currygemüse

Vegetarische Alternativen

Lasagne „Total Gemüse“
Feurig-Fruchtiges Gemüse in Cocos-Currysauce
Linsendhal mit Räuchertofu

Weihnachlichte Dessert

Früchte in Orangencaramel mit Rum flambiert
Dazu Eisbombe „alpencatering“

Vanillepfannkuchen in Zwetschgensauce mit Zimt

Crepé Suzette Palatschinken in Oragngensauce mit Vanilleeeis
Crepé Suchard palatschinken an Schokoladensauce mit Vanilleis

Das kleine kalte Süße
Schwarzwälder Kirschtorte im Glas
Törtchen von Mango- und weißem Schokomousse
Lebkuchenparfait mit Mostschaum
Exotischer Fruchtsalat mit Prosecco