Das Rehfleisch in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne mit etwas Öl erhitzen und das Rehgeschnetzelte kurz scharf anbraten und wieder herausnehmen. Jetzt die Pilze und Zwiebeln mit Butter in der Pfanne anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, die Preiselbeeren, den Wildfond und die Sahne dazugeben und zu einer sämigen Sauce kochen. Zuletzt das Rehgeschnetzelte wieder dazugeben und vor dem servieren nur noch kurz erhitzen. Als Beilagen passen sehr gut Apfelrotkraut und Spätzle.